出汁を取らずに、出汁が出た

出汁とは何か。深淵である。最近、野菜スープにどハマりしている。ちょっと前なら、たとえちょっと凝るなら手羽元からスープを取って……とか、顆粒で出汁やらスープの素を足すというのが当たり前だと思っていた。しかし、である。それ本当にいるのだろうか？玉ねぎをガーッと炒めて、ニンジンやセロリを足していく。そこに冷蔵庫に残っているナスやキャベツ、肉類がほしければベーコン、ソーセージあたりを放り込んで一番弱火で沸騰寸前くらいの火加減でじっくり煮出すとまったく出汁類不要でしっかりとしたスープが完成する。考えてみれば野菜に旨味も香りもあるし、ベーコン等々からも旨味がでる。味付けは塩で十分。作り置き可能なのも嬉しいポイントです。