スーパーで揃えられるラーメンスープ

豚ひき肉：900g
手羽先：15〜18本くらい(約1.1kg)
干し椎茸：150g
鰹節：225g
スルメ：225g(だいたい3〜4枚)
煮干し：300g
昆布：75g
酒：750ml

塩

干し椎茸をお水で12時間ほど戻して、
その間に手羽先と豚ひき肉を5リットルの水で弱火中火で煮ていきます。
乾物類は初期に入れると香りが結構飛んでしまうので、後半に。
干し椎茸は戻したお水ごと入れます。これも後半に。
2リットルまで煮詰めて完成。
塩濃度は0.62%くらいが自分は好みです。